消費者都知是「預製菜」，為何薩莉亞還那麼賺錢？
副研究員林金榮 (2025/11/10) 《永續學院編輯室》
前言
中國人吃飯，講求鍋氣！因此，「預製菜」（台灣稱調理包）在中國餐飲市場是個負面的詞。
薩莉亞 （Saizeriya）是一家來自日本的連鎖家庭餐廳，專門提供平價的義大利式料理。其餐點特色是「預製菜」，它提供披薩、義大利麵、焗烤飯等餐點（都是預製菜），並在亞洲多地設有分店。
薩莉亞，一個在中國賣義大利料理的日本連鎖餐廳，且幾乎完全依賴預製菜，不僅打破「預製菜」這魔咒，在中國市場還實現逆勢增長，貢獻了其集團近八成的利潤，為什麼？
薩莉亞受歡迎的原因—資訊透明、高CP值
薩莉亞能夠在預製菜爭議中保持「零差評」並歷久不衰，關鍵在於其對消費者的「資訊透明」和無與倫比的「高 CP值」
1. 資訊透明的消費體驗：
- 薩莉亞幾乎把「我就是預製菜」寫在臉上。其後廚極度簡化，沒有菜刀，唯一的「廚師長」是微波爐。服務生只需「打開包裝、加熱、攪拌、裝盤」三個步驟。
- 消費者清楚自己花的是「路邊攤的價格」、享受的是「西餐廳的體面 」。這種透明度帶來了消費者對其使用預製菜的高度寬容。
2. 難以匹敵的高CP值策略：
- 薩莉亞的成功，來自創始人鄭元太認知到「平價才是顧客的真愛」，從此將高CP值刻入了品牌 DNA。
- 人均客單價約在 40 元人民幣左右，菜單上有 72 道餐點的定價在 20 元以下。例如，義式肉醬麵僅售 16 元，無限暢飲飲料 8 元。
- 中國經濟起飛、物價飛漲的二十幾年，薩莉亞的許多品項，價格都保持穩定，甚至降價，價格良心到顧客反而希望它能漲一點。
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