【特輯】2019新型冠狀病毒肺炎——武漢疫情對台灣餐飲業的影響
陳厚耕 (2020/03/09) 《台灣經濟研究月刊 (第43卷第3期)》
首先觀察中國武漢肺炎疫情對我國餐飲業之短期影響，由於中國為我國第一大觀光客源國，然而受到2020年1月下旬中國各省區肺炎疫情持續擴大緣故，我國已宣布全面暫停中國疫情嚴重地區居民來台旅遊申請，估計將衝擊2020年第一季國內觀光餐飲業者營運表現。其次，考量國內確診病例人數持續增加，導致群聚感染風險機率提升，使得國人外出聚餐意願下滑，國內部分企業更進一步取消春酒團拜餐會，因此衝擊第一季國內部分餐飲業者營運情況，故估計2020年第一季我國餐飲業景氣將有所下滑，其中又以陸客為主要客群之觀光宴席，以及企業宴席團膳、Buffet吃到飽、百貨Outlet商場餐飲和中式熱炒等多人群聚餐飲型態受到衝擊相對較大。反觀受惠於國人網路訂餐消費需求增加緣故，估計2020年第一季國內外送（帶）餐飲市場商機可望持續擴大。
疫情衝擊、餐飲業景氣、觀光客源、外送市場、台商投資、消費行為、供應鏈重組、風險分散