【國際政經瞭望】全球安全農食冷鏈趨勢 推動家禽產業全程不斷鏈
陳思宏、李盼、林彥宏 (2026/08/07) 《台經月刊第49卷第8期》
冷鏈物流是家禽產業現代化與提升國際競爭力的關鍵，國際間多透過全程溫控、智慧監測、數位追溯及法規驗證，建立涵蓋生產、加工、運輸至銷售的完整冷鏈體系。相較之下，我國家禽冷鏈仍處於局部現代化階段，尚缺跨部門整合與統一標準，且技術導入須搭配流程優化與人才培育，方能發揮效益。建議未來可從制度整合、科技導入及人才培育三大面向著手，強化產業韌性，以提升食品安全、產品附加價值與拓展國際市場競爭力。
近十年國人對家禽產品需求大幅成長，2025年家禽產值已達新台幣1,040億元，占畜牧產業總產值一半，顯示畜牧產業重心逐漸轉向家禽類別。為強化產品保鮮與品質，冷鏈物流扮演關鍵角色，不僅可透過該項技術延長保存期限、降低食安風險，也助於開拓國際市場銷售，提升產品保鮮度、延長保存期限並降低食安風險，對家禽產業至關重要。隨著消費者對食品安全與品質要求逐漸提升，冷鏈(Cold Chain)技術已不再僅於物流管理的一環，更成為支撐產業現代化與提升國際競爭力的重要基礎。
近年我國已逐步導入農食冷鏈配套措施，農業部自2021年起推動「建構農產品冷鏈物流及品質確保示範體系」計畫（2021~2024年），期能透過加速全國農產品冷鏈物流體系相關建設，讓農產品延長保鮮、減少耗損，並提升可售率，增加產銷調節彈性，更能儲存安全量能，確保國家糧食安全。其中在家禽產品方面，更透過屠宰預冷、低溫分切加工、冷藏運輸及智慧溫控設備等多項冷鏈體系設施（備）補助計畫，藉由相關補助政策協助產業升級。本文擬借鏡國際冷鏈管理經驗，針對先進國家如全程控溫的美國、具統一標準的歐盟、廣泛運用冷鏈體系之日本；東南亞國家如持續升級冷鏈技術的泰國、因貿易需求而具成熟冷鏈體系的新加坡等國，進行國內外跨國比較分析，並結合國內產業特性與市場需求，研析我國家禽冷鏈政策精進策略建議，作為逐步完善法規制度、
家禽冷鏈、國際制度比較、冷鏈趨勢、食品安全、供應鏈管理