【專題探索】打造食農永續新未來
周佳寧 (2022/09/08) 《台經月刊第45卷第9期》
於環境保護(Environment)、社會責任(Social)、公司治理(Governance)是影響公司長期營運的因素，隨著新型冠狀病毒和氣候危機對全球造成威脅，人們對於ESG的關注度更甚以往。
在食農領域，正面臨因氣候變遷導致食品產量不佳、過度耕作和過度使用化肥導致土壤退化，以及為彌補土地生產力下降而持續進行大面積森林砍伐等重大挑戰。因此，澈底改變食品系統已刻不容緩。
新冠肺炎疫情在全球大流行之際，暴露出目前破碎的食品系統與COVID-19等人畜互相傳播疾病間高度關聯，亦為許多投資者敲響警鐘。2020年7月初聯合國糧食及農業組織(UN Food and Agriculture Organization, FAO)專家將動物蛋白和集約化畜牧生產，列為新興人畜共患病的關鍵驅動因素。
而資本市場是驅動低碳轉型的重要力量，有助於新技術的發展與突破，為增進環境永續性，食農領域投資機構陸續推出遵循ESG原則的基金，例如AgFunder，顯見投資者已開始轉換策略，而此領域在國內外有哪些代表性的ESG企業，企業後續應該如何因應ESG原則，有哪些潛在商機等，將於本文進行說明。
食農科技在ESG的相關解決方案
根據聯合國糧食及農業組織與歐盟共同發布的「2021年全球糧食危機報告」顯示，受衝突戰亂、新冠肺炎和極端氣候影響，近年來糧食危機逐漸升溫，隨著人口成長及消費者飲食習慣改變等因素影響，全球面臨重度糧食不安全的人數在2020年增至五年新高。因此，運用食農創新科技與提高糧食生產系統的永續性，將成為當務之急。從上游端的生產、加工，再到下游端的消費及廚餘管理等各個環節，均有對應的永續創新解決方案。
在生產端，使用覆蓋作物和堆肥，減少耕作和更精確的肥料管理，能夠減少農業的溫室氣體排放；提高土壤健康與儲碳能力，或於農場使用再生能源，例如安裝風力渦輪機。
相關案例包括丹麥企業Novozymes在不使用基改生物的情形下，利用酵素來優化種子，使植物能更有效地吸收營養，提高作物產量；畜牧業方面，為減少因腸道發酵，使牛、綿羊和山羊等動物放屁及打嗝所產生的氣體，荷蘭企業Royal DSM研發飼料添加劑Bovaer，以減少反芻動物所排放之甲烷。
此外，藉由分析農場數據，可提高農民競爭力，當農民開始使用衛星影像蒐集農場數據或有效地控制投入成本，精準農業的趨勢在過去幾年變得愈來愈流行。Trimble Navigation是一家提供軟硬體服務的科技公司，能自動化分析土壤樣本。
農民也使用無人機來確定問題區域，大幅節省人力；而開發創新水解決方案的領導者Xylem能協助客戶運輸、處理、測試及有效使用水資源，提高農業灌溉效率。
在消費端，由於消費者對ESG的意識日益增強，食品公司也面臨愈來愈大的壓力，因此已有許多餐飲公司開始利用區塊鏈、AI等技術來達成永續目標。
藉由輸入相關數據即可做出決策的AI軟體系統，可用於ESG相關管理，如AI可最佳化能源消耗、配送路線和庫存管理，以協助企業減少氣體排放和降低成本。星巴克即透過AI需求預測模型優化庫存管理，並於每日結束營業前對過剩商品進行促銷，以減少食材浪費。此外，AI電腦視覺技術，可透過觀察每日被丟棄的食物數量和類型，進一步分析浪費發生的地點和原因，協助企業優化採購和供應策略，降低食物浪費。
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