【專題探索】健康促進產業創新——以健康無毒飲食為例
李一鑫、錢俐安 (2013/11/07) 《台經月刊第36卷第11期》
健康產業發展趨勢
醫療保健服務產業在人民福祉與國家經濟成長中扮演著重要的角色，從供給面來分析，據我國衛生福利部統計處的醫療統計資料顯示，台灣醫療保健支出占GDP比重的6%（圖1），而醫療保健服務業之生產總額與附加價值占整體服務業（不含政府服務業）之比例亦逐年增加（圖2），且醫療保健服務業之附加價值率更有逐年明顯攀升的現象（圖3），可見健康產業對人民與國家之重要性。
圖1 醫療保健支出占GDP之比重
圖2 醫療保健服務業之生產總額與附加價值比重
圖3 醫療保健服務業之附加價值率
另在需求方面，隨著人類生活模式、人口結構的變化及醫療科技的進步，國人平均壽命延長，衛生保健觀念增強，人們對健康服務的要求也慢慢開始從疾病治癒、預防演進到講求健康促進的層面。台灣家庭收支調查報告中顯示，人們醫療保健支出的消費比重逐年增加，由1994年的9.8%，增至2012年的14.5%（圖4），而醫療保健市場所涵蓋的範圍，也日漸擴大到人民生活的各個層面，例如：飲食、運動、健康責任、內在美與外在美保養、社交、舒壓等，而開始有了發展健康促進產業的需求。
圖4 家庭消費支出按消費型態分
事實上早在1984年，世界衛生組織(WHO)就開始重視健康促進產業的推廣，其對健康的定義，不僅只在生理疾病上的治癒，而是要追求身、心、靈三方面的平衡。近年我國政府部門為響應WHO對健康促進的重視，衛生單位的政策亦從注重醫療服務層面轉向促進民眾健康的層面，尤其在我國醫療費用急遽攀升、健保負債持續擴大的情況下，如何藉由提升青少年及中高齡族群的健康意識與培養健康的生活型態，使政府可以在降低健保支出與醫療資源浪費的同時，又能帶動健康服務產業的新商機與發展，促進經濟成長，是目前相當重要的課題，其中又以推動健康無毒飲食的產業發展為促進人民健康的首要之務。
舉例而言，2012年家庭收支調查數據（圖4）指出，食品類的消費占支出結構的第二位（第一位為住家相關消費），雖然此調查是粗略的將所有食品涵蓋在一起計算，但可代表「食」的重要性及必要性，尤其近年來不斷發生有毒食品事件，從之前的改造基因豆漿、速食店食用油、塑化劑、禽流感、狂牛症、瘦肉精到最近的毒澱粉、胖達人麵包與棉籽油等，讓無毒飲食的管理與檢驗開始受到廠商、政府與消費者的高度重視。因此，從健康無毒飲食管理的角度來進行健康促進方案，將是相當重要的一環。
健康無毒飲食之市場規模
健康無毒飲食的價值主張在於「提供消費者自然、無毒、安全及營養均衡的食品或保健產品」，以達到促進民眾健康的目的。
事實上，健康飲食是改善國民健康最直接且最容易被接受的方式。台灣經濟研究院委辦之經濟部工業局2012年度專案計畫（注1）結果顯示，不論男女老少，為提升自我生活品質，消費者最優先會選擇改善的方向即是從自身的飲食營養方面著手（圖5），且天然無毒食品或無農藥的有機蔬果，是最能滿足消費者對健康飲食的需求（圖6）。而以飲食管理重視項目預估數據顯示，平均每月健康飲食市場的預估規模最高約可達新台幣328億元，其中男性約155億元，女性約173億元（注2、圖7）。
健康促進、無毒飲食、食品安全、產業價值鏈、檢驗技術、標章認證、供應鏈整合、消費者信任、健康產業、創新商業模式
分享：
