【專題探索】變動中的畜牧生產模式——國內外牧業產業科技發展現況與展望
林映如 (2013/10/07) 《台經月刊第36卷第10期》
全球牧業發展現況
畜產動物為人類重要的食物來源之一，除了提供生存所需的營養，畜產經營更可以進一步增加收入、累積財富，甚至作為擔保品，種種需求使得畜牧業快速擴張，據聯合國糧農組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO)的統計，畜牧業產值約占全球農業的40%(FAO, 2009)，而隨著世界人口增加與經濟發展的提升，畜牧業的產值可望持續升高。
近年來畜牧生產有了結構性的改變，快速增長的畜產需求、國際貿易與垂直整合商業模式的興起、全球氣候的變遷、畜牧技術的創新及政策環境的變動等五項因素，成為畜牧業變革的主要動力(FAO, 2007)。就畜產需求面而言，開發中國家對畜產品的需求量以驚人的幅度快速成長，尤其是在亞洲地區，畜產品的平均每人消費量明顯超過其他食品類別，肉類消耗量以每年約3~4%的速度增加(FAO, 2012~2013)。已開發國家對於畜產品的需求量雖然無明顯增加，但總體而言，其對畜產品的平均消費量仍遠高於開發中國家(FAO, 2009)。若進一步分析不同肉類的消耗量，可以發現以禽肉需求量的增加最為明顯，此現象也連帶影響畜禽生產狀況，家禽類產量以平均每年3%的成長率逐年上升，但牛隻與豬隻的產量成長率卻不若以往。據FAO統計，禽肉於2012年產量約為104.6百萬噸，預估到2013年產量可達到106.4百萬噸，成長率為1.8%，而豬肉與牛肉的成長率卻只有1.5%與0.9%，顯示未來禽肉極有可能取代豬肉成為主要的肉類產品(FAO, 2013)。
為因應如此龐大的畜產需求，畜牧生產系統將逐漸轉向高度集約與產業規模化，在此環境下，生產資源的利用與成本被減到最低，而畜禽品種的改良成為提升生產效能的主力技術(FAO, 2007)，因此許多國家與企業紛紛加強投入畜禽育種改良，期望透過遺傳育種技術，產出高生產效率與符合市場需求的畜禽品種。
除了動物生產育種系統的精進，良好的政策規劃也可以有效改善畜牧生產環境，進而提升飼養管理條件及動物福利；有鑑於此，以下將彙整我國與中、美兩國之畜牧科技政策，並概述國內外畜禽育種技術的發展現況，以提供國內畜牧產業未來發展之參考。
國內外牧業科技發展規劃
（一）中國
中國的豬肉與雞蛋總產量獨覇國際，其在雞肉、牛肉、牛奶等方面則位居全球前三位，據中國農業部統計，2010年蛋類與奶類生產量成長率分別為13.4%與30.8%，且FAO之統計亦顯示其蛋奶類有逐年增加趨勢（附圖）。中國農業部並對國內畜牧產業之發展公布「全國畜牧業發展第十二個五年規劃」（2011~2015年），內容涵蓋：畜禽標準化生產體系建設、種畜禽業體系建置、飼料工業發展、畜產品品質檢驗及草原生態維護等目標，其執行策略包含：
1.建立畜禽標準化生產體系
透過畜禽養殖標準化工程，加速設立豬隻與奶牛的標準化養殖場，採用現代化養殖設施與生產設備；同時為了提高各產區的畜產競爭優勢，依照豬、肉牛、奶牛、肉雞、蛋雞、綿羊等畜禽動物進行不同區域的劃分，針對地區特性發展不同的標準化養殖系統，例如：豬隻養殖即以東北、中部、西南和沿海地區為重點地區。
附圖 中國歷年蛋類與奶類產量
2.建立完善畜禽育種體系
中國近年來特別注重動物的遺傳育種改良，陸續推動數個主要經濟動物的遺傳改良計畫，包含：2009~2020年全國生豬遺傳改良計畫、2012~2020年全國蛋雞遺傳改良計畫，以及2011~2025年全國肉牛遺傳改良計畫等，其重點在於加強建設種畜禽場、精液配送站、種畜禽生產性能測定中心和遺傳評估中心，同時積極扶植其國內的動物育種產業，透過建立完整的畜禽育種生產與供應體制，逐步降低種畜禽的進口比例。
畜牧產業、分子育種、基因標記、動物福利、環保飼料、低碳養殖、飼料價格、生技應用、育種技術、國際競爭力
分享：
