【產業動態SNG】為人類預約一個健康的未來——全球保健食品產業方興未艾
劉翠玲 (2008/04/10) 《台經月刊第31卷第4期》
產業範圍與特性
1989年Dr. Stephen DeFelice結合「Nutrition」和「Pharmaceuticals」二字，提出「Nutraceuticals」一字，定義為能提供醫療或健康功效，包括預防或治療疾病的食品或部分成分，因而為所有具保健效果之食品確認市場定位。爾後隨著市場上琳瑯滿目新產品的上市，輔以誇大不實的行銷廣告策略，容易誤導消費者相信該類產品具有取代藥品的治療效果，延緩就醫時間，造成無法彌補之遺憾。有鑑於此，各國政府紛紛制定相關法規予以規範其用途和使用方法，例如日本於1991年修改原有法令，增列特定保健食品(Food for Specific Health Use, FOSHU)的條文並定義為「特別用途食品，為了特定保健目的而攝取，且標示因攝取可期待獲致該保健目的之產品」；美國於1994年定義膳食補充品(Dietary Supplement)為任何一種經由口攝取，含有膳食成分包括維生素、礦物質、青草與胺基酸等，可作為補充日常膳食攝取總量不足之用的他類可供膳食物質。其形式可以為濃縮品、代謝物、組成物、萃取物或組合物。如此一來，再次強調這類產品介於一般食品與藥品之間，具有補充營養素不足、預防疾病與保健身體之功能。
2006年全球與營養相關產品的市場值約為2,261億美元，包含補充品、有機食品、個人照護及家用產品、機能性食品四種，與保健食品相關市場（補充品與機能性食品）估計約1,526億美元，其中以美國市場最大，約占35.3%（表1）。
表1 2006年營養品產業概況
市場環境變化
（一）健康需求驅動市場成長
隨著全球人口在2005年突破64億人，65歲以上銀髮族人數約占7.4%，已達世界衛生組織(WHO)定義的高齡化社會。估計2010年銀髮族人口，將持續成長占10.7%，達5億人，此時全球的健康照護支出（主要為醫療支出）約7.7兆美元。以美國為例的已開發國家，由於老年化的族群增多，逐漸增加醫療保健費用支出，造成國家龐大的經濟負擔。當各國政府為控制或限制醫療費用支出而努力不懈，同時也間接促使疾病預防產品的發展，使得營養保健相關產品，在市場上產生優勢地位。由表2可發現，1995年全球營養產品銷售值約784億美元。十年後顯著成長至1,450億美元，成長率約84.5%，平均每人在相關產品支出高達美金22.5元。雖然個別國家人民在營養產品的需求量與消費成長潛力，會依據國民平均所得、老年化程度和食品、藥品產業發展現況而有所差異，但綜合而言，已開發國家仍將持續支配這些產品的消費，發展中國家雖然市場占有率低，卻呈現快速成長的趨勢。
表2 世界人口數、醫療保健支出與營養產品銷售概況
依據International Food Information Council消費者態度調查，心血管保健持續成為多數民眾關心的健康議題，而體重管理則超過癌症成為第二位（圖1）。隨著健康意識觀念的建立，源於「自我照護(self-care)」概念的新興市場逐漸成形，消費者持續認知到食物可以提供健康上助益和輔助疾病管理，使得許多食品被朝向疾病預防與個人健康維護開發。舉例而言，在心血管疾病管理議題上，降低膽固醇與血壓可減少心血管疾病發生率。因此，臨床上分別使用降血脂Statin藥物（屬HMG CoA還原酉每抑制劑）和Antihypertensive（降血壓藥物）達到上述醫療效果。然而透過飲食中攝取含植物固醇，降低膽固醇吸收與Lactotripeptides（乳酸菌發酵三胜月太，如VPP、IPP），具調節血壓的保健食品，長期服用，加上飲食控制、運動與規律生活，亦可達成調節血脂、血壓之效果。是故終端消費者對健康議題的重視，勢將領導市場新產品的發展。
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